Inlägg märkta ‘Pannkakor’

Pannkakefrukost

Sunday, 20 January, 2013

Just nu försöker jag hålla nere på kolhydrater. S hjälper till med att även han hålla nere på kolhydrater. Tyvärr har det påverkat våra crêpes lördagar.

Ändå sedan vi kom hem från Grekland i slutet av oktober, har S varje lördag morgon ställt sig i köket och gjort crêpes. Egentligen har han gjort pannkakor som han sen har fyllt med det jag önskat mig och därmed bildat crêpes. Faktiskt så var S crêpes godare än de frukost crêpes jag åt i Grekland.

20130106_112835

Just nu äter jag inte laktos produkter heller. Det är svårt att fylla en crêpe om man inte får ha smältande ost i dem. Är inte det hela poängen med dessa matpannkakor, att ost ska flyta ut och skapa en härlig röra? För några veckor sedan, när vi precis börjat hålla inne med kolhydraterna så snubblade jag in på ett paleo recept för pannkakor, och med snubblande menar jag att jag frenetiskt sökte efter ett recept.

Även om vi håller oss borta från kolhydrater så är vi inte LCHF strikta, utan vi äter frukt och rotgrönsaker. Egentligen är vi mer Paleo, dvs vi äter naturliga råvaror.

Paleo Pannkakor ingredienser

Ingredienser:

5 ägg

2 msk mandelmjöl

3 msk kokosmjölk

1 banan

1 krm salt

Vi har inte ändrat något på original receptet, däremot använder vi kokos “kräm” dvs den feta kakan som bildas på kokosmjölken, speciellt om man ställer burken i kylen först. Jag brukar gå till asiat affärer och leta upp den kokosmjölken/krämen som inte har några andra ingredienser än just kokos (eventuellt även vatten) och just nu har jag några burkar Chef’s Choice kokoskräm hemma. Jag vet inte om de är 100% ärliga på burken men det är det enda märke jag hittar som inte har konstiga konserveringsmedel i kokosmjölken.

Här är ett hett tips angående kokoskräm, ha kokosmjölken i kylen över natten. Sätt in en skål i frysen i fem minuter innan nästa del börjar.

Ta ut kokosmjölken/burken ur kylen, vänd den upp och ner och öppna. Häll ut all mjölk/kokosvatten/vätska i en skål. Kvar i burken borde vara kokoskräm. Ta ut skålen ur frysen och häll i kokoskrämen i skålen. Vispa med elvisp. Utseendemässigt kommer det se ut som grädde men smaken är inte detsamma. Vi smaksatte vårt med vanilj men kokossmaken var fortfarande det som var framträdande. Kan däremot tänka mig, att om man blandar i kakao för chokladvisp eller hallon för hallonvisp så blir kokossmaken lite mindre dominerande.

Tillvägagångssätt:

  • Blanda alla ingredienser i en matberedare eller med en elvisp
  • Värm en bra stekpanna, ganska het men inte brännhet (S tar till 11/12 på vår spis), och ha i lite kokosolja
  • ha i en del av smeten, hur mycket beror på storleken av din panna, men dessa är svårare att vända än vanliga pannkakor så var lite sparsam med smeten. S brukar ta så det täcker ca hälften av pannan.
  • Låt pannkakssmeten stelna till, det ska torka till på ovansidan innan du vänder på pannkakan. Om den har tagit för mycket färg, sänk temperaturen, om det inte är tillräckligt med färg men väldigt torrt, höj temperaturen.
  • När sida 2 fått färg är pannkakan klar. Ha vad du vill på dem men om det var jag skulle jag nog välja ost, tomat, lök och chili. Om jag bara fick äta ost!
  • Denna gång fick vi ihop 7 pannkakor, men allt beror på storleken.