Pannkakefrukost

20 January, 2013

Just nu försöker jag hålla nere på kolhydrater. S hjälper till med att även han hålla nere på kolhydrater. Tyvärr har det påverkat våra crêpes lördagar.

Ändå sedan vi kom hem från Grekland i slutet av oktober, har S varje lördag morgon ställt sig i köket och gjort crêpes. Egentligen har han gjort pannkakor som han sen har fyllt med det jag önskat mig och därmed bildat crêpes. Faktiskt så var S crêpes godare än de frukost crêpes jag åt i Grekland.

20130106_112835

Just nu äter jag inte laktos produkter heller. Det är svårt att fylla en crêpe om man inte får ha smältande ost i dem. Är inte det hela poängen med dessa matpannkakor, att ost ska flyta ut och skapa en härlig röra? För några veckor sedan, när vi precis börjat hålla inne med kolhydraterna så snubblade jag in på ett paleo recept för pannkakor, och med snubblande menar jag att jag frenetiskt sökte efter ett recept.

Även om vi håller oss borta från kolhydrater så är vi inte LCHF strikta, utan vi äter frukt och rotgrönsaker. Egentligen är vi mer Paleo, dvs vi äter naturliga råvaror.

Paleo Pannkakor ingredienser

Ingredienser:

5 ägg

2 msk mandelmjöl

3 msk kokosmjölk

1 banan

1 krm salt

Vi har inte ändrat något på original receptet, däremot använder vi kokos “kräm” dvs den feta kakan som bildas på kokosmjölken, speciellt om man ställer burken i kylen först. Jag brukar gå till asiat affärer och leta upp den kokosmjölken/krämen som inte har några andra ingredienser än just kokos (eventuellt även vatten) och just nu har jag några burkar Chef’s Choice kokoskräm hemma. Jag vet inte om de är 100% ärliga på burken men det är det enda märke jag hittar som inte har konstiga konserveringsmedel i kokosmjölken.

Här är ett hett tips angående kokoskräm, ha kokosmjölken i kylen över natten. Sätt in en skål i frysen i fem minuter innan nästa del börjar.

Ta ut kokosmjölken/burken ur kylen, vänd den upp och ner och öppna. Häll ut all mjölk/kokosvatten/vätska i en skål. Kvar i burken borde vara kokoskräm. Ta ut skålen ur frysen och häll i kokoskrämen i skålen. Vispa med elvisp. Utseendemässigt kommer det se ut som grädde men smaken är inte detsamma. Vi smaksatte vårt med vanilj men kokossmaken var fortfarande det som var framträdande. Kan däremot tänka mig, att om man blandar i kakao för chokladvisp eller hallon för hallonvisp så blir kokossmaken lite mindre dominerande.

Tillvägagångssätt:

  • Blanda alla ingredienser i en matberedare eller med en elvisp
  • Värm en bra stekpanna, ganska het men inte brännhet (S tar till 11/12 på vår spis), och ha i lite kokosolja
  • ha i en del av smeten, hur mycket beror på storleken av din panna, men dessa är svårare att vända än vanliga pannkakor så var lite sparsam med smeten. S brukar ta så det täcker ca hälften av pannan.
  • Låt pannkakssmeten stelna till, det ska torka till på ovansidan innan du vänder på pannkakan. Om den har tagit för mycket färg, sänk temperaturen, om det inte är tillräckligt med färg men väldigt torrt, höj temperaturen.
  • När sida 2 fått färg är pannkakan klar. Ha vad du vill på dem men om det var jag skulle jag nog välja ost, tomat, lök och chili. Om jag bara fick äta ost!
  • Denna gång fick vi ihop 7 pannkakor, men allt beror på storleken.

Tidbits

13 January, 2013

Ok, så jag kan tänka mig matblogga. Tänker på matbloggandet. Men drar mig för att starta. Som vanligt.

Brukade ha mer disciplin än så här men antar att min disciplin går till nästan alla andra delar av mitt liv och här lider det. Som vanligt. Men jag ska börja! Lovar.

Jag har tagit en finska kurs på distans. Tack och lov stod det fel på hemsidan och det är inga träffar. Däremot är det en obligatorisk online kurs i veckan. Oj, jobbigt. Jag har aldrig samma dag ledig så hur ska jag kunna lova närvaro. Måste logga in och se hur mina val ser ut. Disciplin Lexi, disciplin.

Har börjat hata mitt jobb. Känns som alla roliga, avancerade arbetsuppgifter försvinner från mig och de som finns kvar är så trista att jag vill gå och gömma mig i ett hål och gråta.

Funderingar om vad jag ska göra här

30 December, 2012

Jag funderar på att matblogga. Det var länge sedan jag matbloggade. Men jag är usel på att ta bilder, och vi har också märkt att jag på sistone är usel på att uppdatera.

Kanske ska ta en dag i taget med början av nästa år? Har en matlista för januari, mest för att detoxa mig in i ett humör som jag vet att jag mår bra i. Undrar om jag kan få sambon att fotografera. Han är ju så otroligt mycket bättre på det, även om hans kamera har varit trasig i nästan 2 år. Jag kanske kan köpa en ny?

Minns knappt hur det var när man kunde förklara sitt liv

8 September, 2012

En gång i tiden hade jag mycket att säga om ingenting. Jag brukade skriva varje dag och varje dag kom jag med ett nytt synsätt, en ny tanke, något intressant. Sedan slutade jag skriva varje dag och jag ångrar det hela tiden. Jag ångrar att jag lät mig påverkas av någons negativa sidor över mitt skrivande. Nu är det svårt att skriva, om ingenting men även om någonting. När något händer verkar jag inte längre kunna sätta det i skrift. Det bokstaveras ut i mitt huvud men sedan sitter det där, utan möjligheten att hamna på sidan. Det stannar inom mig, återupprepande.

Just nu har jag ingenting att berätta, ändå sker så mycket.

Förut skulle jag ha skrivit en rolig kommentar om arbetsintervjun jag hade igår på mitt nuvarande jobb. En intervju som handlar om att gå från konsult till fast tjänst. Intervjun var ganska intressant och tidigare hade jag diskuterat den här, öppet inför alla. Nu drar jag mig, skyr undan från att lufta min smutsiga bak.

Om en timme blir jag upphämtad och åker ut till min underbara syster. Längtar. Samtidigt vill jag gå och handla massa ingredienser så vi kan laga konstiga sötsaker tillsammans, men tid och ork existerar inte.

Så jag sitter och njuter av min sista lugna stund denna helg, innan det är iväg till barnkalas, syster kalas, familjen och en mini hund.

Det handlar om mat

4 September, 2012

Det handlar nästan bara om mat just nu. Jag kan äntligen äta, äntligen tugga och verkligen njuta. Och hur jag njutit.

I lördags gick vi och storhandlade i regnet. Vi åt oxfilé och mös hemma hela kvällen. På söndagen lagade jag underbart goda marockanska köttbullar. Måndagen bjöd på hästentrecote med lite marinerat plock från hötorgshallen och idag blev det hästentrecote igen fast med sötpotatisstrips, harissa-majonnäs sås (som sambon sa måste säljas på restaurang och njutas med en kall öl) och sallad.

När jag orkar laga mat på detta vis undrar jag varför jag äter skit som kebabsallad eller på idiot hak som sport barer. Maten är inget man njuter av utan trycker i sig. Men min mat njuter man av.

Jag har köpt några kokböcker och jag är otroligt inspirerad. Vill göra, vill orka. Men att handla, sen städa och dessutom laga mat? Det vill inte kroppen efter en arbetsdag så därför blir det bara massa önskningar som jag sedan inte kan uppfylla. Sambon tar inte till sig när jag vill att han ska tänka själv, hjälpa självvalt. Istället är jag tjat kärringen, men tjat kärringen som lagar underbart god mat. Undrar hur länge jag orkar denna omgång innan håret börjas dras ut i buntar. Vill laga mat, men vill inte vara den som städar, eller tjatar alltså kan jag inte vinna.

Usch vad bitter jag låter, men samtidigt känner jag att jag får vara bitter. För jag tar hand och tar hand om men när ska någon ta hand om mig?

Slut, minus tio kilo.

1 September, 2012

Med slut menar jag inte helt slut, men den här veckan var fjärde veckan och jag har varit utmattad. I torsdags bönade och bad mina kolleger mig att äta något för de trodde jag skulle svimma så till middag blev det fisk. Abborre och blomkålsmos och det var ljuvligt. Jag hade haricots verts till och det var nog de som var det bästa med hela måltiden för där låg konsistensen och jag ville tugga för alltid. För evigt tugga och svälja, tugga och svälja.

På fredagen skulle vi på after work så jag tryckte i mig en halv kebab sallad och ville spy. Den var varken god eller hälsosam och det var inte värt det. Är mest förvånad över att jag inte känner mig proppmätt så tidigt som jag trodde jag skulle göra och inte heller så dunder hungrig efter jag ätit som jag trodde magen skulle reagera.  Det mest märkbara var den energi jag fick. Jag blev bubblig, glad och energisk.

Gick på after worken och drack vin, klämde i mig en tredje del av en Caesar sallad och var allmänt mätt tills jag kom hem. Skyller på vinet. Åt 4 jordgubbar så mådde jag bra igen. Somnade i soffan och vaknade långt efter midnatt när sambon tyckte det var dags för oss att sova i sängen istället. Bra idé. Sedan vaknade jag efter 9 på morgonen. Sov morgon, helt ljuvligt.

Tänker på stackarna som ska springa Tjejmilen idag. Regn och rusk men motion ska man ha.

Kan någon hitta en billig resa till Samos för 2 personer, 2 veckor, uteresedatum tidig oktober så älskar jag er för evigt!

Dag 21 – sista söndagen

26 August, 2012

Kan ni fatta att det är dag 21? Jag fattar inte att det är dag 21. Har jag verkligen inte tuggat någon mat på 21 dagar? Ja, så illa verkar det vara. Jag har inte stoppat något tuggbart (förutom sockerfritt tuggummi) i munnen på 3 veckor. Det är tillräckligt länge för att göra en galen.

Jag tycker shaken ger en en konstig smak i munnen. En beläggning som lägger sig på tungan och i ärlighetens namn, hade det inte varit för att jag gör det här för någon, någon som jag älskar, så hade jag nog slutat vid det här laget. Vikten går ner men jag hoppas det inte orsakar skada på inre organ, kanske inte på fyra veckor utan om man höll på längre?

Dag 21. Jag har 5 dagar kvar. Det är egentligen inte 4 fulländade veckor, utan blir två dagar kort men jag tror inte det kommer göra så stor skillnad på min insikt i vad andra går igenom när de gör så här. 9 kilo lättare är jag än så länge, så visst som viktminskning fungerar det, men hur blir det med kunskapen? Är inte poängen med viktminskning att lära sig varför man har gått upp i vikt och hur man ska göra för att ändra på sitt beteende?

Jag har köpt två kokböcker och läser recept och drömmer om vad jag ska laga. Drömmer om att jag inte ska gå upp dessa nio kilo som jag ändå slitit nu för att gå ner. Jag vet att det inte håller för såklart går jag upp när jag börjar äta mat igen, men kanske inte nio kilo? Vi får se. Jag är hoppfull att jag ska klara av att vara jag igen, men samtidigt rädd, för när vi bråkar hemma då vandrar mina blickar mot mat. Jag hoppas vi inte kommer bråka så mycket i framtiden.

Dag 13

18 August, 2012

Då var det lördag igen. Det är svårare att inte tro man är hungrig när man är hemma och inte sönderstressad. Visserligen är morgnarna svårast på jobbet också, men då vi har telefontid mellan 9-11 är det oftast för mycket att göra för att riktigt märka att man svälter sig.

Jag blir mörkrädd av de på jobbet. De äter mellan 500-600 kalorier om dagen sedan går de och tränar. Förstår de vad de gör mot kroppen? De låter som om de har en aning men ändå misshandlar de den. Det är skadligt, säger jag. Men ingen lyssnar. Så då får de väl fortsätta misshandla sig själva och jag fokuserar på mitt. Jag borde träna men skulle aldrig någonsin få för mig att göra det på de få kalorier jag äter nu. Mina organ behöver egentligen 1200 kalorier om dagen och bara det faktumet försöker jag att inte tänka på. Det är bara 2 veckor kvar.

Egentligen är det förvånansvärt enkelt att äta för lite, på vardagarna. Jag jobbar 8-11 timmar om dagen och med pulver shakes kan jag jobba utan att ta lång rast, vilket egentligen inte är så bra, men det fungerar. Sedan kommer jag hem, äter en pulver soppa och är så trött så jag går och lägger mig 20-21 tiden. Igår var jag till och med så ketos påverkad att jag gick hem runt 13 och la mig i soffan, vid fyra hade jag somnat och vaknade inte förrän kl 21. Sedan gick jag och la mig igen vid midnatt och vaknade sju i morse. Vanligtvis hade det aldrig fungerat, det säger mig att min kropp inte orkar hålla igång mig.

Om två veckor har jag gjort detta i fyra, då är det egentligen en vecka kvar tills det officiella slutet, men jag måste trappa upp med mat och därför ska jag göra det då. Om det blir frukost, lunch eller middag som slutar vara pulver har jag inte bestämt ännu, det kommer då.

Dag 6, förmiddag

11 August, 2012

Vaknade i morse klockan fyra och var relativt utvilad. Hade sovit sex timmar och hade kunnat gå upp men när jag såg på klockan som lös på Bonnier huset att den enbart var 4 på morgonen valde jag att kissa lite snabbt och gå och lägga mig igen. Vaknade inte igen förrän nio på morgonen. Skönt.

Det är lättare att hålla sig till en strikt diet om man kan sova bort flera timmar av dygnet, att vara utvilad hjälper såklart också.

Dag 5

10 August, 2012

Det första man märker när man inte äter mycket är att man är trött. Inte så utmattad trött som jag trodde jag konstant skulle känna mig, utan snarare klockan sju på kvällen vill jag sova och inget annat. Jag har mest tvingat mig själv vara vaken för att jag var orolig att jag skulle vakna mitt i natten.

Det är otroligt lätt att hålla sig till pulver på jobbet, man har ju egentligen tillräckligt att sysselsätta sig med för att inte ha tid att tänka på mat ändå. Däremot är det svårt när jag går från jobbet och ska hem. Märker att jag automatiskt tänker vad ska vi äta/handla/unna oss men sedan får jag rätta den tanken med att nej ingenting. Tror det är otroligt nyttig för mig att inte få belöna mig själv för en dags hårt arbete.

Nu börjar första helgen och jag är lite orolig för all fritid jag kommer ha, men jag har garderat mig. Jag har köpt Skyrim till xbox360, hoppas det är roligt, och jag har tagit hem jobbdatorn om det blir ordentlig panik. Och där tog hjärnan slut. Sorry.